Descripción
Color.
Marrón oscuro.
Sabor y olor.
Característico, persistente, agradablemente acético
Aspecto y textura.
Límpido, viscoso.
Conservación.
Proteger de la luz solar, una vez abierto el envase conservar en refrigerador. Evitar choques de temperatura.
Modo de empleo.
Abrir, verter sobre queso, helado, mousse.
Ideas del Chef: Risotto de camarones, calabacín y vinagre.
Dorar un poco de chalota en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Agregue el arroz, condimente y espolvoree con el caldo de verduras continuando la cocción. En una cacerola separada, hierva un poco de agua con sal y blanquee los camarones por no más de un minuto o dos. Limpie los calabacines, córtelos en juliana y, cuando el arroz esté medio cocido, agréguelos a la sartén. Después de 5 minutos agregue los camarones también y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen.
Hacia el final de la cocción, agregue el vino blanco y deje que se evapore. Al final de la cocción, agregue la mantequilla y el vinagre balsámico. Decorar con vinagre balsámico.
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