Descripción
Las alcachofas son, indudablemente, uno de los productos en aceite más conocidos y utilizados como entrante. La elaboración y la conservación se consiguen uniendo la tecnología más avanzada a una receta auténtica y artesana, que mantiene inalterado el gusto y el aroma del producto fresco.
Color.
Verde, típico de la alcachofa fresca.
Sabor y olor.
Siendo el producto tratado en fresco, la fragancia y el sabor se manifiestan de modo decidido e intenso.
Aspecto y textura.
Pequeños y exquisitos corazones de alcachofa, tiernos y compactos, perfectamente calibrados y curados con ausencia de hojas duras. Producto sin gluten.
Conservación.
Almacenar las latas en un lugar fresco y seco. Una vez abierta la lata, mantener refrigerada (0-4ºC) y consumir lo antes posible. El añadir aceite a la lata abierta sólo puede proteger de las oxidaciones del aire y de la formación de moho y no representa ninguna garantía para la conservación del producto.
Modo de empleo.
Ideales por la preparación de ricos entrantes, ensaladas o buffettes. Excelentes para acompañar carne o pescado, o como simple relleno por gustosos bocadillos y bruschettes. El producto no contiene vinagre por tanto puede ser también servido como acompañamiento caliente o bien gratinado en horno con bechamel, pan rallado y queso Grana Padano rallado.
Ideas del Chef: Tartare de pez espada.
Preparar un tartare de pez espada fresco cortándolo a lonchas finas con cuchillo y sazonándolo con aceite virgen extra de oliva, pimienta, limón. Disponer sobre platos llanos. Añadir con sal gorda y colocar sobre cada plato cuatro o cinco carciofini en aceite escurridas y ligeramente aplastadas en forma de flor. Espolvorear con perejil y servir.
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Los secretos de los restaurantes.
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