Descripción
La crema de trufa negra aporta mucho aroma, sabor y color. Es un producto muy concentrado y se recomienda mezclar con nata o crema de leche.
Color.
Marrón-negro oscuro con matices.
Sabor y olor.
Prevalece el aroma de la trufa.
Aspecto y textura.
El producto se presenta finamente triturado, perfectamente amalgamado y con consistencia cremosa.
Conservación.
Almacenar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en nevera (0-4ºC) y consumir lo antes posible. El añadir aceite al bote una vez abierto sólo puede proteger de las oxidaciones del aire y de la formación de moho y no representa ninguna garantía para la conservación del producto.
Modo de empleo.
Utilizada preferentemente sobre pan tostado, si se diluye con nata la Grancrema Tartufata se convierte en un rico condimento para pasta fresca, arroces o gnocchi. Óptima como relleno para pizzas, bruschettes y panini.
Trabajada con ricotta, huevos y bacon a dados, como relleno de crespelle, canelones o raviolis.
Perfecta sobre huevos al plato, sobre pan caliente y sobre pizzas blancas.
Ideas del Chef: Huevos trufados :Hervir 4 huevos, enfriar, pelar y cortar a lo largo.
Mezclar las yemas con 50 gr de requesón fresco y 2 cucharadas de Gran Crema Tartufata. Llenar con la mezcla las claras hasta llenarlas. Servir sobre un lecho de ensalada sazonada con aceite, sal y vinagre balsámico.
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