Descripción
Nuestro Arroz Carnaroli calidad gourmet es envasado al vacío para preservar al arroz de contaminaciones bacterianas, mohos y humedad, garantizando así una duración más larga que la de los envasados tradicionales. Además el arroz mantiene inalterables todas sus calidades nutricionales y organolépticas originales.
Color.
Blanco.
Aspecto y textura.
Granos grandes y largos, particularmente consistentes.
Conservación.
Almacenar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto consumir lo antes posible. El arroz superfino carnaroli es la mejor variedad de arroz, caracterizada por granos grandes y largos, de gran calidad, y por ello el preferido en la alta cocina italiana. El almidón de los granos, rico en amilosa, lo hace particularmente consistente y de gran resistencia a la cocción con una óptima capacidad de absorción de los condimentos.
Modo de empleo.
La relación entre las medidas de arroz y de agua no es nunca constante y depende del plato que se quiere preparar, de la variedad empleada, de las porciones programadas. Tomando como base 100 gramos de arroz, se puede decir aproximadamente que para cocer bien se necesita aprox. medio litro de agua. La cantidad de agua disminuye para las sopas con caldo que tienen que ser ligeramente líquidas y cremosas. Finalmente, para risottos es necesario al menos 1/3 de litro de caldo por cada 100 gramos de arroz. La relación optima es por lo tanto: 400 gr. de arroz 1 litro y medio de caldo. Adecuado para la elaboración de cualquier plato de arroz de calidad.
Ideas del chef: Arroz con salchichas.
Cortar una salchicha a trozos pequeños y dorarla en cebolla picada con un poco de manteca y de aceite. Añadir un vaso de vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el arroz y dejar unos minutos. Salpimentar y continuar la cocción a fuego lento, incorporando caldo caliente y removiendo a continuación. Cuando el arroz esté cocido, incorporar una nuez de mantequilla y servir adornado con rodanchas de salchicha.
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