Descripción
Esta seta es extremadamente versátil y buena. No siendo cara se propone como alternativa a otras de mayor precio sin hacer por ello menos apetitosos y gustosos los platos a los que acompaña. Ideal para variar recetas, evitando el largo proceso de elaboración necesario para las setas frescas. A eso se suma la impagable posibilidad de contar con producto durante todo el año.
Color.
Ocre.
Sabor y olor.
Sabor y olor delicado, típico de esta seta.
Aspecto y textura.
Trozos de seta, consistentes, compactos y carnosos.
Conservación.
Almacenar las latas en un lugar fresco y seco. Una vez abierta la lata, mantener refrigerada (0-4ºC) y consumir lo antes posible. El añadir aceite a la lata abierta sólo puede proteger de las oxidaciones del aire y de la formación de moho y no representa ninguna garantía para la conservación del producto.
Modo de empleo.
El producto, extremadamente versátil, puede ser usado como entrante caliente, como guarnición o como relleno para bocadillos y pizzas. Enriquecido con salchichas troceadas o con trocitos de tocino, se convierte en la base ideal para primeros platos de pasta seca, fresca o arroz.
Ideas del Chef: Escalopas ai funghi.
Enharinar y freír en mantequilla los bistecs de cerdo. Sacar de la sartén y en la misma deshacer más mantequilla, bañar con vino blanco y espolvorear con harina blanca. Añadir la Famigliola Gialla Trifolati y perejil picado. Por último añadir sobre las setas los bistecs de cerdo; dejarlos 2-3 minutos y servir.
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